Zaparzacy? Tradycje?
Herbata to sztuka, a nasz przepis - Twoje doskonałe pięć minut.
Sztuka wielokrotnego parzenia:
Chińczycy są gotowi poświęcić wiele godzin na ceremonię parzenia herbaty. To nie tylko zabawa. Chińskie herbaty należy parzyć wielokrotnie, ponieważ tylko wtedy ujawniają swój głęboki smak i wielowymiarowy aromat. Dodatkowo zachowują się setki korzystnych dla organizmu człowieka związków chemicznych.
Co oznacza „parzenie wielokrotne”? To oznacza parzenie jednej porcji herbaty kilka razy w gaiwanie lub bardziej nowoczesnym gadżecie – Zaparzacu Samo Doyo, przetrzymując jedno parzenie przez 10 sekund. To bardzo fascynujące zajęcie. Jeśli jesteś z urodzenia degustatorem i smakoszem, będziesz w stanie wyczuć, że każde parzenie „brzmi” inaczej.
Co się stanie, jeśli zaparzyć chińską herbatę na sposób tradycyjny w kafetierze lub w kubku? Po pierwsze, to marnotrawstwo. Zamiast 10 filiżanek, otrzymasz tylko jedno parzenie. Po drugie, jej gorzki i mocny smak może spowodować zaczerwienienie zębów. Po trzecie, ekstrakcja przebiegnie nieprawidłowo i zniszczy wszystkie korzystne minerały, aminokwasy i witaminy. Nie wspominając już o zabiciu smaku.
Spróbuj zaparzyć tę samą herbatę w kubku i w specjalnym zaparzaczu z przyciskiem. Porównaj smaki. To jak porównywanie pizzy "Margarita" ze sklepu spożywczego z tą z prawdziwej rodzinnej pizzerii w Neapolu.
Zaparzaczy herbaty w naszym sklepie!
Zaparzaczy herbaty w naszym sklepie!
Nauka i Sztuka Herbaty: Zaparzaj z Pasją
Jeśli dopiero uczysz się parzenia herbaty i chcesz to robić poprawnie, będziesz potrzebować kilku rzeczy:
- waga
- termometr
- sprzęt do parzenia herbaty
Oczywiście, wszystko można robić „na oko”, parzyć w zwykłym czajniku i ochładzać wodę, opierając się na odczuciach. Ale teraz uczymy się parzenia herbaty poprawnie, dlatego wymienione przedmioty na pewno się przydadzą i będą bardzo użyteczne w przyszłości. Korzystając z tych przyrządów, nauczysz się prawidłowo parzyć herbatę i wyczujesz temperaturę, wagę i objętość.
Wielu słusznie zauważy, że herbata w Chinach to więcej niż napój – to sztuka i poezja, a Wy proponujecie mierzenie temperatury i objętości. Na to odpowiemy: gdy nauczycie się prawidłowo zaparzać herbatę i poznacie prawdziwy smak, wtedy będziecie mogli eksperymentować i wyrażać siebie. Jak powiedział Dali: „Najpierw naucz się malować i pisać farbami jak starzy mistrzowie, a potem możesz robić, co chcesz – wszyscy będą Cię szanować”.
Dla jeszcze większego przekonania podamy życiowy przykład. Wiele lat temu początkujący miłośnicy herbaty zawsze brali herbatę „na oko”, a przyjeżdżając do Chin, zdziwili się, że Chińczycy piją herbatę znacznie mocniejszą. Na początku taka herbata wydawała się niezwykła, ale po przyzwyczajeniu się i poznaniu „prawdziwego” smaku, nie było już możliwe picie inaczej. W Chinach są klarowne proporcje do zaparzania: 7 gramów dla pu-erha i oolong, dla pozostałych herbat – 5 gramów na 100 ml, to jest najbardziej odpowiednie proporcje. Przy tej kombinacji herbaty i objętości naczynia napar zacznie wychodzić smaczny i bogaty w smaku. Z czasem, poznając prawdziwy smak herbaty, dostosujecie swój swobodny sposób zaparzania do „chińskich” norm. Będziecie wyczuli, jak dobrze ją zaparliście i jak w pełni ją rozwinęliście, nawet nie mierząc suchego liścia na wadze.
Podczas parzenia herbaty puerh i oolong pierwsze parzenie się wylewa, ponieważ uważa się je za niewystarczająco nasycone. Te informacje można po prostu zapamiętać i postępować zgodnie z nimi. W ten sposób zawsze będziesz miał wspaniałą herbatę.
Herbata bez zasad: sztuczki parzenia w zaparzaczu
To wszystko brzmi dobrze, ale skąd Chińczycy biorą tyle czasu na codzienne ceremonie herbaciane?
A stamtąd, skąd i my. Pracują tak samo jak my (a nawet więcej), dbają o swoje dzieci, spędzają czas z przyjaciółmi. Dobrze, jeśli parę razy w roku udaje im się poświęcić czas tradycyjnej ceremonii herbaty. Ale pomimo zajętości, Chińczycy nie mogą zrezygnować z prawidłowego parzenia herbaty. Dlatego wymyślili zaparzaczy (izypoty) – specjalne naczynie do parzenia herbaty metodą przelewu. Za pomocą tego naczynia z jednym przyciskiem można zaparzyć herbatę dokładnie tak, jak w tradycyjnej ceremonii herbaty, ale 10 razy prostszym i szybszym sposobem (zobacz zdjęciową instrukcję parzenia herbaty w zaparzaczu).
Tylko cztery kroki, i herbata jest gotowa, jak w ceremonii.
- Otwórz pokrywkę i wsyp 7-8 gramów herbaty.
- Zalej gorącą wodą (80-100 stopni).
- Po 10-20 sekundach naciśnij przycisk na pokrywce. Napar spłynie do zewnętrznego naczynia.
- Pierwszy napar wylej do zlewu (w nim opłukałeś liście herbaty). Natomiast drugim i kolejnymi ciesz się. Z każdym parzeniem zwiększaj czas zaparzania o 5-10 sekund, biorąc pod uwagę zalecenia dotyczące przygotowania różnych odmian herbaty.
Rekomendujemy picie chińskiej herbaty z miniaturowych czareki bez pośpiechu. Wtedy będziesz mógł/a cieszyć się jej szlachetnym smakiem. Według Chińczyków, idealny rozmiar filiżanki na herbatę to 100 mililitrów.
Dokładnie tak parzyli herbatę współcześni Chińczycy. Zachowują tradycje, jednocześnie oszczędzając czas. W Polsce parzy się liściastą herbatę w zaparzaczach typu French Press, co jest niewłaściwe. Herbaty nie wolno przedłużać w gorącej wodzie – zapach znika, a zamiast smaku pojawia się gorycz.
Ale teraz i dla was jest wyjątkowa okazja, aby zakupić zaparzacz o dowolnym rozmiarze. Zdobędziemy je w Tajwanie, od producenta naczyń do herbaty – Sama Doyo, jako pierwsi sprowadziliśmy ich i stacje herbaty K-Kou w Polsce. Wszystkie te produkty znajdują się w naszym katalogu.
Dla uzyskania wody o temperaturze 80 stopni Celsjusza w warunkach domowych, pozostaw wrzątek na 5 minut, aby ostygł.
|
Rodzaj herbaty
|
Ilość na 100 ml | Temperatura wody °C | Najlepszy nazyń | Niezbyt dobry naczyń |
|---|---|---|---|---|
| Zielona herbata | 5 gram | 70-80 | Szklany | Glinka Yixing |
| Żółta herbata | 5 gram | 80-90 | Szklany | Glinka Yixing |
| Biała herbata | 5 gram | 95-100 | Porcelana, glina | |
| Czerwona herbata (Pu-erh) | 5 gram | 90-100 | Porcelana, glina | Szklany |
| Oolong | 7 gram | 95-100 | Porcelana, glina | Szklany |
| Czarna herbata | 7 gram | 100 | Porcelana, glina | Szklany |
Tak. To wszystko zależy od Ciebie, ale koniecznie spróbuj prawidłowego parzenia herbaty. To tylko zalecenia, pamiętaj, że najważniejsze jest, aby Ci się podobało i było smaczne dla ciebie.
Gaiwan to tradycyjne chińskie naczynie do zaparzania herbaty, składające się z „filiżanki”, pokrywki i talerzyka. Jest używane do parzenia herbaty i cieszy się popularnością wśród miłośników herbaty na całym świecie.
Wylewanie pierwszego naparu ma na celu oczyszczenie surowców z potencjalnych zanieczyszczeń i poprawę smaku końcowego napoju.
Jak prawidłowo parzyć herbatę w zaparzaczu
Niezawodne smaki w zaparzaczu - sekret doskonałego parzenia herbaty!
Przewodnik po naczyniach do herbaty
Poznaj różnorodność naczyń, które nadają wyjątkowy smak herbacie.
Ceremonie Herbaciarskie
Herbata to nie tylko napój, to prawdziwe sztuki i tradycje, które kształtowały się na przestrzeni tysięcy lat.
